食品飲料創(chuàng)新論壇（以下簡(jiǎn)稱FBIF）在近期公布了2021 Wow Food Awards（2021年創(chuàng)新食品評(píng)鑒大賽）獲獎(jiǎng)名單。其中，新希望乳業(yè)旗下的“活潤(rùn)晶球益生菌風(fēng)味發(fā)酵乳”（以下簡(jiǎn)稱活潤(rùn)晶球酸奶）產(chǎn)品憑借創(chuàng)新實(shí)力贏得Wow Food Awards 2021 最佳酸奶和乳酸菌飲料獎(jiǎng)、全場(chǎng)最佳兩項(xiàng)大獎(jiǎng)。

FBIF作為亞太地區(qū)最具行業(yè)影響力的食品行業(yè)盛會(huì)之一，一直致力于與行業(yè)分享全球范圍內(nèi)最成功的商業(yè)案例及最具創(chuàng)新價(jià)值的理念與技術(shù)。2017年FBIF正式啟動(dòng)了首屆全球創(chuàng)新食品評(píng)鑒大賽，并邀請(qǐng)全球業(yè)界產(chǎn)品專家共同評(píng)選年度新品。2019年，這一賽事進(jìn)行了全球化升級(jí)，并正式更名為Wow Food Awards，評(píng)審專家也均為來(lái)自可口可樂(lè)、瑪氏箭牌、杜邦營(yíng)養(yǎng)與健康等全球知名企業(yè)的資深研發(fā)專家。在新的國(guó)際級(jí)賽制下，產(chǎn)品理念、亮點(diǎn)，產(chǎn)品口味口感，良好的消費(fèi)者溝通，成為必備的三大評(píng)分維度，缺一不可。而活潤(rùn)晶球酸奶能從數(shù)百個(gè)參賽選品中脫穎而出，也正是因?yàn)槠湓谶@三方面的優(yōu)秀表現(xiàn)。

小晶球撬動(dòng)腸道大能量

伴隨全球疫情后興起的健康飲食理念風(fēng)潮，具備營(yíng)養(yǎng)健康屬性的益生菌飲料市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，新品層出不窮。報(bào)告顯示，到2025年底，功能性食品飲料將成為全球益生菌應(yīng)用的最大市場(chǎng)，預(yù)計(jì)達(dá)17.496億美元，其中乳制品是促進(jìn)該領(lǐng)域益生菌應(yīng)用增長(zhǎng)的主要原因之一。作為益生菌乳品賽道上的一員，活潤(rùn)晶球酸奶憑借業(yè)界首款“益生菌體感酸奶”的創(chuàng)新理念贏得了評(píng)委們的關(guān)注，從海量酸奶和乳酸菌飲料產(chǎn)品中脫穎而出，贏得Wow Food Awards 2021全場(chǎng)大獎(jiǎng)。

新希望乳業(yè)副總裁張帥受邀在論壇現(xiàn)場(chǎng)與行業(yè)同仁們分享了活潤(rùn)晶球酸奶的誕生故事。他提到，伴隨著國(guó)內(nèi)大健康消費(fèi)潛力的逐步釋放，新希望乳業(yè)預(yù)測(cè)到國(guó)內(nèi)功能性食品新賽道即將井噴式爆發(fā)。尤其是在“零食保健品化”的氛圍下，益生菌市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)帶動(dòng)了功能性酸奶的爆發(fā)。但市場(chǎng)調(diào)研顯示，消費(fèi)者們雖然認(rèn)知到了益生菌的健康功能，但是缺乏對(duì)益生菌體感上的感知，因而常常有“吃了個(gè)寂寞”的感受。而且益生菌發(fā)揮功能的前提有三個(gè)，一是保證活菌且穩(wěn)定持久；二是活菌數(shù)量足夠；三是活菌耐胃酸和膽汁鹽侵蝕后還能活著到達(dá)腸道。這就對(duì)功能性酸奶提出了更高的要求。

而活潤(rùn)晶球的品類科技創(chuàng)新，則很好地解決了“消費(fèi)者無(wú)法感知”和“益生菌無(wú)法有效存活”這兩大益生菌飲料行業(yè)的痛點(diǎn)。

首先，借助新希望乳業(yè)的科技實(shí)力加持，活潤(rùn)晶球酸奶中采用了“3+1”的科學(xué)配比，3大強(qiáng)力益生菌加上自主專利菌種，讓酸奶的營(yíng)養(yǎng)保健功能更加全面可靠。而為了更有效的提升益生菌的存活率和感知度，新希望乳業(yè)的頂級(jí)科研團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)五年的研發(fā)，開(kāi)發(fā)出了業(yè)界首款利用3D包埋技術(shù)打造的“益生菌晶球”。這一創(chuàng)新理念不僅帶來(lái)了“嚼得到的益生菌”，還為益生菌穿上了一層“晶球保護(hù)膜”，使得其在腸道內(nèi)的存活率增加1000倍，健康功效得以最大化保留。

據(jù)張帥介紹，目前新希望乳業(yè)已經(jīng)在初代原味活潤(rùn)晶球酸奶產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，推出了迭代升級(jí)的0蔗糖版本，不僅去除蔗糖負(fù)擔(dān)，還將益生菌晶球包埋量從2000萬(wàn)顆提升到了4000萬(wàn)顆，更增添其健康屬性。

新奇的理念，新鮮的口感，再加上腸道健康的特色功能，讓活潤(rùn)晶球酸奶一經(jīng)上市就吸引了年輕人的目光，成為年輕社交平臺(tái)上的爆款酸奶。品牌方也趁勢(shì)與春雨醫(yī)生、丁香醫(yī)生等專業(yè)健康平臺(tái)合作，向大眾科普腸道健康知識(shí)，并為產(chǎn)品賦予專業(yè)人士的信任背書。而為了更好的與年輕人溝通，活潤(rùn)還在抖音、B站等年輕人喜愛(ài)的社交平臺(tái)上發(fā)起“野生產(chǎn)品經(jīng)理”招募活動(dòng)，讓年輕人們加入產(chǎn)品共創(chuàng)，用他們的語(yǔ)言講好功能性酸奶的故事。與此同時(shí)，活潤(rùn)也非常重視身為健康品牌的社會(huì)責(zé)任，在世界腸道日期間開(kāi)展各類活動(dòng)，呼吁關(guān)注“勞作者”的腸道健康。在產(chǎn)品實(shí)力與溝通策略的雙重加持下，活潤(rùn)晶球酸奶成為年輕人中的網(wǎng)紅爆款，銷量持續(xù)攀升。

從0到1的“WOW”食品新世代

很少有人能想到，在這款贏得全球行業(yè)大獎(jiǎng)的創(chuàng)新產(chǎn)品背后，有著一支95后的年輕研發(fā)團(tuán)隊(duì)。對(duì)許多食品公司而言，資歷意味著經(jīng)驗(yàn)和安全，讓95后來(lái)負(fù)責(zé)一個(gè)大品牌的核心產(chǎn)品是很少見(jiàn)的。但活潤(rùn)晶球酸奶的母公司新希望乳業(yè)卻認(rèn)為，年輕人更了解年輕人的焦慮，只有年輕人才能為品牌帶來(lái)真正的創(chuàng)新。因此，他們將明星產(chǎn)品活潤(rùn)酸奶的升級(jí)項(xiàng)目全權(quán)交給了這些年輕人。

而這些新生代們也并沒(méi)有讓公司失望。他們洞察到年輕人對(duì)腸道健康的焦慮，將新一代的活潤(rùn)定義為幫助年輕人輕松攝入功能性成分的酸奶。結(jié)合這一目標(biāo)，團(tuán)隊(duì)從年輕一代的飲食潮流“珍珠奶茶”中找到了創(chuàng)新靈感，并產(chǎn)生了“將包裹益生菌的‘珍珠’添加到酸奶中”這一一舉解決兩大行業(yè)痛點(diǎn)的思路。這一創(chuàng)新思路打破了行業(yè)的慣例，幾乎沒(méi)有任何可參考的經(jīng)驗(yàn)。為了實(shí)現(xiàn)突破，年輕的團(tuán)隊(duì)查閱大量文獻(xiàn)并結(jié)合行業(yè)趨勢(shì)進(jìn)行分析，向公司證明晶球包裹益生菌的可行性。最終，活潤(rùn)在新乳業(yè)的新品研討會(huì)上成功立項(xiàng)。

自此，團(tuán)隊(duì)全員投入到益生菌包埋技術(shù)的研發(fā)之中，力圖尋找到口感和益生菌活性的完美平衡。經(jīng)過(guò)10個(gè)多月的試錯(cuò)，他們終于成功開(kāi)發(fā)出滿足各方需求的益生菌3D包埋技術(shù)，并將最終的產(chǎn)品命名為“益生菌晶球”。但是研發(fā)的成功并不意味著產(chǎn)品就此可以順利落地，作為一款概念創(chuàng)新產(chǎn)品，要想批量生產(chǎn)，必須進(jìn)行生產(chǎn)流程和生產(chǎn)線的全面改造和配合。為了讓“晶球”的大小、形狀、口感更好地適應(yīng)消費(fèi)者飲用需求，研發(fā)團(tuán)隊(duì)以“小作坊”式的手工操作模式，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)20多個(gè)小時(shí)不休息的持續(xù)調(diào)試、升級(jí)，完成了第一次“中試”。此后，活潤(rùn)還邀請(qǐng)消費(fèi)者進(jìn)行了5輪樣品實(shí)際測(cè)試，根據(jù)消費(fèi)者對(duì)晶球體驗(yàn)感的反饋，不斷調(diào)整口感、大小、形狀等產(chǎn)品參數(shù)，并通過(guò)實(shí)驗(yàn)確定晶球?qū)N的實(shí)際保護(hù)效果。在7次中試和6次關(guān)鍵設(shè)備部件升級(jí)后，活潤(rùn)晶球酸奶的生產(chǎn)設(shè)備終于正式落地，業(yè)界首款“益生菌體感酸奶”就此誕生。

憑借創(chuàng)意和熱忱，這群敢為人“鮮”的新乳業(yè)人終于打造出了一款從0到1的全新概念產(chǎn)品，也最終贏得了Wow Food Awards專業(yè)評(píng)審們的肯定。在獲獎(jiǎng)感言中，活潤(rùn)晶球酸奶的產(chǎn)品經(jīng)理表示：“未來(lái)，活潤(rùn)晶球還將和更多先進(jìn)的供應(yīng)商、資深的高?？蒲袡C(jī)構(gòu)一起，不斷創(chuàng)新迭代，共同探索益生菌酸奶品類的新邊界，將更多優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品呈現(xiàn)給消費(fèi)者，成為陪伴在大家身邊、最懂腸道健康的好朋友。”

Wow Food Awards作為全球知名的創(chuàng)新獎(jiǎng)項(xiàng)，代表了行業(yè)對(duì)全世界食品創(chuàng)新者的肯定。新希望乳業(yè)的活潤(rùn)晶球酸奶本次與元?dú)馍?、Wonderlab等多款新生代品牌共同站上領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)，代表著新希望乳業(yè)已經(jīng)走在食品飲料行業(yè)創(chuàng)新的前沿，在其“新鮮、新潮、新科技”的品牌戰(zhàn)略賦能下，新希望乳業(yè)的創(chuàng)新潛力正在被喚醒。新希望乳業(yè)副總裁張帥表示：“與其更優(yōu)，不如不同?！蔽覀兤诖吹礁嗷顫?rùn)晶球酸奶這樣的經(jīng)典創(chuàng)新案例，讓“中國(guó)制造”在中國(guó)年輕一代手中復(fù)興。